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  • Editorial

La Taverna 載譽歸來


坐落於尖沙咀的La Taverna開業逾半世紀,早前短暫閉門翻新後,本月以新面貌載譽歸來,重現昔日光華。餐館東主兼意籍企業家Macchetti家族委任Sergio Landi為餐飲顧問,銳意復興La Taverna的悠久傳統,重燃食客對傳統意大利家常菜的熱情。餐館位於私密的地下層,裝設意式矮拱門,天花板上垂吊著數百個奇揚第(Chianti)酒瓶。室內保留原有傳統家居設計,並採用全意大利製造的家品。當食客走進餐館,彷如穿越時空回到1960年代的意大利。La Taverna重開後,更增設了熟食櫃台和洋溢意式風格的室外全天候休閒用餐區。

La Taverna於1969年首度開業,歷史悠久,由現年89歲的Macchetti兄弟Giuseppe及將海洋公園纜車、法拉利及其他奢侈品牌引入香港的企業家Aldo持有及經營。開業早期,La Taverna是Macchetti家族及朋友會面及享用地道家鄉美食的地方,由於當年並不是所有國際食品都能輕易進口香港,餐館有時也會選用本地食材入饌。及後,La Taverna瞬即成為富豪名人的聚腳點,座上客包括傳奇演員一代占士邦 - 羅渣摩亞(Roger Moore)、梅艷芳、麥當娜等人;武打明星李小龍甚至曾在該處拍過電影,可謂星光熠熠。

Sergio Landi於意大利龐貝土生土長,擁有豐富餐飲服務經驗,眼光尤其獨到。他於2008年移居香港,自此一直深受意菜界青睞。今次,Landi以La Taverna在1960年代的經典菜單為靈感,為餐館重新譜寫經典,以往時的意式烹調手法炮製正宗意大利佳餚。

雖然某些烹調方法或會比較耗時且講求細節,大多數菜餚的預備時間均超過24小時,但這卻是意大利菜的成功秘訣。傳統意式款待會將意大利麵帶到食客餐桌旁邊即席製作,為食客呈獻賞心悅目的體驗。一系列經典菜式包括百萬富翁意大利粉配魚子醬 (港幣168元)、 水牛芝士與三色蕃茄(港幣128元)及芝士輪卡邦尼黑松露意粉(港幣168元)。這些菜餚活現意大利麵的完美典範,亦是La Taverna數十年來的經典名菜。

Sergio Landi主理的多款招牌菜呼應1960年代的La Taverna經典菜式:招牌香芒大蝦牛油果沙律(港幣128元)將蝦和澳洲牛油果配上充滿異國風情的芒果醬; 低溫煮小牛肉片配吞拿魚蛋黃醬 (港幣108元)以日本水波蛋黃代替蛋黃醬,再混入吞拿魚製成醬汁,令口感更為豐盈。薄切牛仔肉片配搭醬汁享用,是傳統菜餚吞拿魚醬小牛肉(Vitello Tonnato)的昇華變奏。托斯卡納(Tuscany)佳餚甜酒釀雞肝醬佐酸種麵包(港幣88元)是當地傳統開胃菜,香脆可口的酸種麵包塗上份量十足的幼滑雞肝醬,可謂相得益彰,再配搭上乘奇揚第(Chianti)葡萄酒享用,妙不可言。

具代表性的百萬富翁意大利粉配魚子醬(港幣168元)將煙三文魚、伏特加醬和魚子醬三種在1960年代視之為奢華別致的食材互相結合。煙韌彈牙的意大利麵拌入由少量伏特加、牛油、車厘茄及歐芹製成的粉紅色醬汁。 龍蝦芝心濃汁自家製意大利餃 – 二位用(港幣438元)將每日即製的意大利雲吞釀滿混合澳洲龍蝦、水牛芝士及瑞可塔芝士的餡料,再淋上由番茄和牛油調配而成的簡單醬汁。

除了選擇豐富的經典意大利菜餚,食客還可品呷多款產自托斯卡納奇揚第酒區核心地段Montecastello酒莊的葡萄酒。酒莊歷史可追溯至13世紀,莊園佔地超過360公頃,其中50公頃是現有的葡萄園,另有110公頃農業用地種植橄欖及其他農產品。該葡萄園每年可出產多達60萬瓶「DOCG」等級的奇揚第葡萄酒。


晚餐需提前預約

La Taverna

尖沙咀亞士厘道36-38號天星大廈地下


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