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  • Editorial

香港麗晶酒店 The Steak House推出昇華饗宴「從產地到餐桌的真滋味:品味精湛牛扒廚藝」


香港麗晶酒店誠邀客人享受一場獨一無二的牛扒盛宴。餐廳最近被2024年米芝蓮指南認可推薦,並入選了備受尊崇的南華早報100 Tops Tables名單,鞏固了其作為挑剔美食愛好者首選的頂級用餐的地位。The Steak House主廚Amine Errkhis本著探索環球美食的精神,精心設計出讓客人一次過品嚐多款頂級牛肉的菜單,包括來自西班牙的軟嫩牛肉、風味豐郁的韓牛及澳洲優質牛扒,踏上一趟體驗牛扒烹製技藝的美食之旅,搭配時令配菜和香港風味的精緻甜品,把無與倫比的非凡用餐體驗再度昇華。

 

主廚Amine分享菜單的創作靈感時道:「我構想的理念非常簡單卻獨特。在香港,兩人用餐時時難以一次品嚐多款牛肉美食 。因此,我決定打造專屬的美食旅程,讓情侶或小型聚會的客人們都能享用到美味精心搭配的嚐牛體驗。」

 

這趟美食之旅始於精緻海鮮菜餚,首先頭盤是帝王蟹沙律配魚子醬,隨後有香煎扇貝。

 

主廚從美式烹飪技巧中汲取靈感,風乾21日的黑蒜與阿拉斯加帝王蟹注入滿滿鮮味,再佐以芹菜頭忌廉;牛油果、魚子醬和檸檬啫喱,這道菜以口感細膩、滑順的奶油與微妙的酸味相輔相成,牛油果、魚子醬和檸檬啫喱則在舌尖上優雅地舞動,營造出絕妙的味覺體驗。

 



接著,是香煎日本U10扇貝,搭配菊芋脆片,帶來豐富的口感體驗,我們特別加入了榛子碎,為菜品增添了堅果的風味。上菜時我們更在客人的餐桌旁即席地刨下黑松露,這為整道菜品增添了獨特的香氣,使其更加精緻。

 

沉浸式美食之旅的重頭戲在於主菜,由熱情好客的The Steak House團隊向客人展示三款優質牛肉,包括西班牙Cazurra Farm乾式熟成牛柳、韓牛西冷1++及澳洲Mayura Farm M9+平鐵牛扒,並即席在餐桌旁進行分割。為了提升牛宴的享用體驗,將傳統工藝與現代技術巧妙結合,讓客人可以根據個人喜好挑選刀具,增添用餐的儀式感。此外,The Steak House亦會提供多款特選調味料,包括陳醋、新鮮日本芥末和紫芥末醬,增添餐點味道層次,進一步提升風味。

 

西班牙Cazurra Farm乾式熟成牛肉是經精心挑選,專為這份菜單而打造,為客人呈獻獨一無二的的滋味傑作。Cazurra Farm乾式熟成牛肉經過21日的熟成過程,精心風乾至完美口感,誘惑味蕾。肉品搭配精釀陳醋,優雅地散發絲絲煙燻香氣和輕微酸味。各種風味交織融合,卻又不會喧賓奪主,彰顯了Cazurra Farm乾式熟成牛肉的精髓。



韓牛以佈滿大理石油脂花紋和無與倫比的品質著稱,令這趟非凡美食之旅體驗更上一層樓。與牛肉的豐腴口感形成對比的是日本頂級芥末,為口腔帶來極致清爽,每一口牛肉都美味無比,提升美食體驗。

 

最後是產自澳洲Mayura Farm的優質平鐵牛扒。Mayura Farm坐落於澳洲南部石灰岩海岸(Limestone Coast),飽覽壯麗景色。主廚堅持追求卓越,將Mayura出品的平鐵牛扒搭配傳奇紫芥末醬享用。醬料由葡萄汁精華製成,加入少許甜味,並巧妙融入果香和酸味,呈現出迷人的紫色色調,令這道菜餚與別不同,可謂色香味俱全。

 

在這場圓滿的美食之旅中,不容忽視的當然是引人注目的甜品。行政糕點總廚楊焯賢( Andy Yeung )以香港為靈感,推出了一款絕對讓人難忘的70%煙燻朱古力心太軟,將絲滑的流心朱古力蛋糕搭配香滑奶茶雪糕。他表示:「我希望為客人打造出令人難忘的用餐體驗,讓他們感到賓至如歸,而這道甜品正好體現香港獨特魅力。」

 

此外,The Steak House侍酒師楊紹亨(Kelvin Yeung)精心挑選了五款葡萄酒搭配菜單,為客人提供各種獨特口味的配對指南,在味蕾上展開精緻風味之舞。餐酒搭配每位需另加港幣688元。


「從產地到餐桌的真滋味:品味精湛牛扒廚藝」(Farm to Fork: Artisan Beef Discovery)菜單每晚限量供應,需提前三天預訂。

 

日期:2024年4月8日起

價格:港幣3,600元(兩位用)(菜單供兩人或以上享用。)

葡萄酒搭配:每位另加港幣688元可享五杯餐酒

*價格另收加一服務費,受條款及細則約束。


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